全聚德五年原地踏步,试水外卖亏千万,为什么

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全聚德整整五年已经过去了。

作者:Michelle Liu来源:AI Finance Corporation发布时间:2018年2月8日

近日,首批“烤鸭”全聚德发布了2017年业绩报告,总营业收入为18.56亿美元,同比增长0.51%。归属于上市公司股东的净利润为1.42亿元,同比增长2.16%。

相对于2017年下半年的最高点(11月9日收报21.06元),全聚德一路下跌。截至2月7日,全聚德报收于15.42元,市值为47.57亿元,并在三个月内蒸发了17亿元。全聚德2008-2016年的净利润总额仅为11亿元,相当于8年多的净利润。 6亿。

自2012年以来,演出步履蹒跚似乎是全聚德的常态。作为拥有154年历史的悠久历史,全聚德曾经受到新的互联网经济的打击。经过一年多的试验,外卖业务被关闭,对快餐品牌的收购也失败了。

在商务部认定的1100多个“中华老字号”中,许多企业面临着企业转型的困境。去年6月上市的广州饭店,股价自11月以来一直在下跌;以西安饭店为代表的西安,表现并不理想。老式餐厅的转型之路十分棘手。

旧名称已有五年了

Golden成立于1864年,至今已有154年的历史。代表性产品是全聚德烤鸭,全聚德美食有400多道菜和400多道菜。周恩来总理曾多次出任“全副主席”。登上国宴舞台的是北京小吃,外国游客几乎肯定会在北京吃。

根据2017年半年度报告,截至2017年6月30日,全聚德已开设114家门店,包括109家国内门店(直销38家),覆盖21个省级地区。

但是,在享有声誉的名称下的表现并不令人满意。全聚德于2007年在深圳证券交易所上市,其业绩自2012年以来一直处于“到位”周期。

就合并利润表而言,全聚德2012-2016年的营业收入为19.44亿,19.02亿,18.46亿,18.53亿,18.47亿,自2013年以来同比增长率为-2.16%。 2.94%,0.38%,-0.32%; 2012-2016年净利润分别为1.66亿,1.22亿,1.38亿,1.43亿和1.5亿。自2013年以来的同比增长率为-26.51%和13.11%。3.62%,4.89%。结合2017年的业绩报告,2012年的2017年营业收入和净利润甚至不高,几乎停滞不前。

离线餐饮公司依靠商店来赚钱,注意高流量区域的位置以及高收入区域的高租金,这迫使公司提高营业额,但仅在通常不稳定的游客之外,距离人群只有几公里。

从开业速度来看,全聚德于2017年上半年开设了两家新的直营店和一家专营店; 2016年有5家新开店和3家专营店,但这种失败与外卖平台无法相比。巨大的流量影响。

自2012年以来,Hungry在众多外卖平台中脱颖而出。 2016年12月,它还宣布每日订单突破900万。 2013年底,美国集团发动了战争,并加入了战争。 2017年3月,订单超过1000万。

《2017中国外卖发展研究报告》显示,2017年中国在线外卖市场规模预计将达到2046亿元,同比增长23%;网上订购用户数达到3亿,增长18%。

外卖平台缩小了商家与消费者之间的差距,打破了商店的增长瓶颈。对于老式的商人来说,机会更加具有挑战性。

未能测试饮水平台

在焦虑中,全聚德还开启了转型之路。

2016年4月,全聚德出资1500万股,占其55%的股份,并与重庆疯草科技有限公司和北京大坑信息技术研究中心(有限合伙)共同组建了“达克科技”公司,负责全聚德。互联网运营。全聚德外卖,全聚德电子商务在全聚德逍遥兄弟的微信公众号,百度外卖在线。

公共信息显示,Mad Grass Technology是重庆的互联网餐饮公司。 “加班犬”品牌已获得多轮融资,全聚德已与该品牌进行了一年的沟通。

但是,“传统+互联网”的组合在短短一年内就停止了。

《全聚德》 2016年年度报告显示,Duck Ge Technology在2016年亏损了1,844万; 2017年半年度报告显示,Duck Ge Technology净亏损243万,营业收入为360,000,而由于运营超过一年,该披露未能达到运营预期。鸭哥技术已经关闭。在亏损1600万之后,该项目终止了。

AI在美国集团的外卖店中发现,全聚德的菜肴价格很高。整个烤鸭约250元,一半只有130元,其他普通的单碟约40-60元。

中国食品行业分析师朱丹鹏认为,全聚德不适合外卖,外卖主要针对常住人口和年轻人,但全聚德烤鸭主要用于宴会或旅游者,两者的交集较少,老年观众老年人并不是外卖的主流群体。

从外部环境来看,2016-2017年外卖平台的模式已固定。这个美国团体的外卖和饥饿世界是双重的。全聚德的自建平台就像一块石头。在2017年半年度报告中,全聚德还透露,未来它将与第三方平台紧密合作。

但是全聚德仍然没有放弃。 2017年3月,它计划收购“唐城厨房”,这是一家专门提供粤菜的休闲餐饮品牌。美团展示的单个产品价格约为30元。全聚德是主要产品,在价格,食品和消费方面具有互补作用。

2017年8月29日,全聚德宣布终止收购,称由于交易的复杂性和进展的不确定性,该交易无法按时完成。

拥抱互联网有多困难?

拥抱互联网不仅体现在外卖O2O上,还体现在如何对用户的痛点进行新的改变,这也许是老式公司进入互联网的思维方式。

北京大东烤鸭店人均消费价格在400元以上,定位高端,与普通消费者融合似乎比较困难。外卖平台兴起时,大东烤鸭推出了一个烤鸭汉堡,一个烤鸭制作了6个烤鸭汉堡,它们具有原始风味,面条酱,蛋黄酱,辣酱,大蒜和其他口味。一个汉堡22元,再加上饮料,土豆带地带的包裹也就在30-40元左右,同时将成为“互联网+中国快餐”的代表,并且不会影响高端原始品牌的定位。

大众烤鸭品牌Kim Million与Quanju De Buzi相似,但未能建立自己的外卖平台。但是,他们头脑灵活,发现外卖和用餐的高峰重叠,而且外卖订单的增加似乎并没有带来太多好处。如何解决用户吃不饱的问题,扩大餐厅的盈利上限?

Golden Mill开发了“ U Weier”应用程序。用户可以通过App或外卖平台购买准成品,并获得智能锅。然后将所有食材和酱汁倒入智能锅中,并在3分钟内完成一顿美餐。蒸鸭。

2017年11月,《北京商报》报道,华彬国际大酒店全聚德和平店与福临阁餐厅达成了“单一产品出口”合作。全聚德提供烤鸭原料,设备,人员,配送等服务。从6月底至9月底,福临苑已售出1000只全聚德烤鸭,不仅可以根据粤菜调整餐厅结构,而且还为全聚德开辟了新的销售渠道。

根据国家统计局的数据,2017年中国餐饮收入为3.9万亿元,几乎相当于四川省2017年创造的GDP。商务部确定的1100多个“中国老品牌” ,无论他们在饮食文化中的传承还是实际表现都做出了很大贡献。

除了新技术和新经济带来的环境变化外,旧品牌还面临着新来者的挑战。与纯粹的互联网餐饮品牌相比,旧品牌在口碑和工艺方面积累了深厚的声誉。如何跟随市场引入新想法可能是旧名称复兴的密码。