山西菜糖醋鱼的做法步骤

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山西菜糖醋鱼的做法步骤

糖醋鱼加工程序

食品原料

主料鲤鱼1500g

方法/程序

鲤鱼去鳞、分支和内脏,清理。

每隔2厘米将鱼的两侧切至骨头,然后沿着骨头向前切1厘米,将鱼翻过来。

首先在鱼身上涂上白葡萄酒,然后混合1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒,然后涂在鱼肉内外,腌10分钟。

将干淀粉放入碗中,加水制成淀粉糊。

将淀粉糊充分混合,倒在鱼身上。用手均匀地擦拭。

将葱姜蒜剁碎。向

山西菜糖醋鱼的做法步骤

锅中放入足够的油,将油加热至70%左右。

将鱼尾放在锅的顶部,用勺子将热油倒在鱼身上,使切好的鱼变出来并成形。

然后把鱼放在锅边的锅里,煎的时候把热油倒在鱼上。将鱼炸至表皮变脆。

取出油炸鲤鱼,放入鱼盘中。

将底油留在锅里,用油炸葱、姜和大蒜。

加入番茄酱,稍微翻炒一下。

在锅中加入适量的水,然后加入剩余的盐、胡椒、白糖、陈醋和味精,用大火煮沸。

倒入一些水淀粉,搅拌均匀。

再加入一汤匙熟油。

直到锅里的酱汁变得明亮均匀。

把调味汁倒在油炸鲤鱼上。(照片来源:视觉中国)